Pad Thaï Végétarien !

L'automne arrive, il fait froid, c'est la dépression. PAS DE PANIQUE ! Voilà une recette qui va nous transporter directement à Koh Phi Phi !
Avec ce Pad Thai, on prévient tout un tas de vilaines maladies, on se fait du bien au teint et on mange un truc trop bon pour contrer la baisse de moral de fin d'été.

Ingrédients (pour 2 personnes) 

250 gr de nouilles de riz
4 carottes
3 poireaux
2 Navets
1 botte de coriandre
Une poignée de Baies roses
40 gr de parmesan
1 cuillère a soupe de crème liquide
1 cuillère à café de margarine
Muscade

Pour la sauce au wok : 
Du bouillon de légumes (garder celui des carottes et navets tant qu'à faire)
Sauce soja
Vinaigre de riz
Huile de pépins de raisin
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce aux arachides (facultatif)
Gingembre
Poivre Noir


1. Faites cuire les poireaux une fois coupés et lavés dans une casserole à feu très doux. Ajoutez la crème fraiche, la margarine et un peu de muscade. Laissez cuire minimum 20 minutes/
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et navets. Plongez-les dans l'eau bouillante d'une casserole et faites cuire une dizaine de minutes (les légumes ne doivent pas ressortir trop mous).
3. Sortez les carottes et navets, réservez. faites cuire dans la même casserole les nouilles de riz dans de l'eau chaude à bouillante. Cel prend 5 minutes à cuire. Passez les à la passoire, réservez.
4. Préparez une poêle a feux très vif. Mettez-y tous les ingrédients de la sauce wok, faites bien chauffer la poêle(ou le Wok). Plongez les légumes dans la sauce. faites sauter. Rajoutez les nouilles de riz, faites sauter.

Dressez vos assiettes avec le contenu du wok, ajoutez la fondue de poireaux, la coriandre et quelques baies roses. Saupoudrez de parmesan et de poivre noir.

Le tour est joué ! #yummy !

Apéritif Healthy : Les antipasti

Rien de plus simple !

De la mâche avec un peu de vinaigrette, des tomates cerises, de l'avocat, un peu de champignons, artichaut, fêta ou mozzarella, du pain, du houmous (pas très italien mais succulent quand même) et Hop, le tour est joué.

Si on veut vraiment la jouer mondain, on rajouter des feuilles de vigne farcies, quelques crevettes et une verrine de tzatziki.

Salade césar du lendemain de cuite

Tartare de saumon / mangue / avocat

Salade Vitaminée

C' est en accommodant les restes du frigo que j'ai créé cette salade, mais le résultat était absolument délicieux. Parfait en guise de repas printanier : on fait le plein de vitamines et on prépare sa peau pour l'été !

Temps : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 cube de bouillon de légumes au curry
• 1 betterave cuite
• 1 orange
• 50 gr de céréales type quinoa / boulglour / lentilles
• 1 Coeur de laitue
• 1 poignée d'amandes
• 1 poignée de baies de Goji
• 1 poignée de graines de courge

• Vinaigre balsamique
• Huile de noix ou de sésame
• Sel, poivre 

Pour le fun : quelques dés de fêta

Préparation :

1. Faire cuire les céréales à l'eau bouillante après y avoir mis le cube de bouillon. Lorsque les céréales sont prêtes, passez les à la passoire. Laissez refroidir.
2. Préparez la vinaigrette au fond d'un saladier.
3. Coupez la betterave, pelez l'orange et coupez-la, lavez la salade et coupez-la. 
4. Disposez le tout dans le saladier.  
5. Ajoutez les amandes, les baies de goji et les graines de courge.
6. Mélangez le tout.

C'est prêt !

Le Frichti sain N° 1

Ces derniers temps, j'ai acquis un plaisir immense à cuisiner des assiettes composées. C'est tellement agréable d'avoir plusieurs déclinaisons de saveurs et de couleurs dans l'assiette. Cela permet aussi d'apprécier plus mesurément ce qu'il y a dans l'assiette. Et pour moi, la cuisine est une part de création, d'art, d’instinct. Lorsque j'écoute les besoins de mon corps pour cuisiner ce type de repas, je me rends compte que j'utilise beaucoup plus de légumes afin de colorer les plats, beaucoup de "graines" aussi que je n'utilisais absolument jamais avant : graines de courge, baies de goji, cranberries, noix en tous genres, graines de lin, de sésame ... Et ça donne un résultat absolument irrésistible.

Voilà donc la composition de mon "frichti" :

• Millefeuille de betteraves au chèvre et truite fumée
• Nouilles de riz sautées aux brocolis
• Salade aux graines et vinaigrette sésame.

Ingrédients :
1 betterave crue
1 boite de chavroux
1 tranche de truite fumée.

200gr de nouilles de riz
200 gr de brocolis
1 bouteille de sauce yakitori

1 Salade iceberg
Une poignée de Graines de tournesol
Une poignée de Baies de goji
 Une pincée de graines de sésame
Une cuillère d'huile de sésame
Une cuillère d'huile de citron

Temps  : 20 min
Cuisson : 15 min

Préparation :
Faire cuire les nouilles de riz dans l'eu bouillante 5 min, puis passez les à la passoire.
Faire sauter le brocoli coupé en petits morceaux 10 min avec de l'eau (100ml) et deux cuillères café de sauce yakitori
Réserver.

Couper la betterave en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Tartiner de charvoux. couper la tranche de truite en carrés de taille équivalents à celle des rondelles de betterave. Déposer une mini tranche sur chacune des tartines.

Pour la salade : mélangez l'huile de sésame avec une cuillère à café de moutarde, de graines de sésame et de jus de citron. Coupez la salade de sorte qu'elle n'ait pas besoin d'être recoupée. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Une fois que la salade et le millefeuille sont prêts, relancez le feu de la poêle dans laquelle est le brocoli. jetez y les nouilles de riz.  Faites sauter avec une cuillère à soupe de sauce yakitri pendant 5 minutes.

Lorsque c'est prêt, dressez l'assiette.
YUMMY

J'ai testé pour vous ...

Le Bobun francisé : le Beaubon

J'ai toujours trouvé les supermarchés asiatiques fascinants. Du coup, j'ai pris l'habitude de m'y rendre pour acheter quelques produits devenus majeurs dans mon alimentation depuis que j'ai vécu en Corée.  Du thé vert latte en poudre, du miel à l'aloe vera, des algues séchées, des algues wakame en salade (comme celle des restaurants de sushi mais a 1,50€ au lieu de 4,50€), du gingembre, du tahin ... Bref, J'ai dévalisé le magasin. Si d'aventure vous vous retrouvez seul dans un supermarché asiatique, sachez que vous n'êtes pas en terre conquise et que personne ne pourra vous aider. La faute au fait que vous ne parlez pas chinois et qu'ils ne parlent pas français (en tous cas, pas ceux de Belleville).
Ce jour là, une violente envie de bobun a envahi mon esprit. Nous y voilà.

Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :

• 250 gr de nouilles de riz
• 1/2 Avocat
• 20 gr de Purée de courgettes
• 20 gr de Chavroux
• 1 oeuf
• 30 gr de colesaw 
• 1 cuillère à café de tahin (pâte de sésame)
• 35 gr d'algues wakamé
• 4 feuilles de salade iceberg
• 2 lamelles de gingembre mariné
• 1 pincée de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou jus d'un demi citron)
• 1 pincée d'algues séchées

Préparation :

1. Coupez vos feuilles de salade. Réservez
2. Coupez l'avocat pour en faire des tranches fines. Réservez.
3. Plongez les nouilles de riz dans de l'eau bouillante et faites les cuire 2 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire votre oeuf dans une casserole (comme pour un oeuf brouillé) avec la cuillère à café de tahin. Réservez.
5. Egouttez les nouilles de riz à la passoire.
6. Dans un grand bol, versez d'abord les nouilles de riz. 
7. Par dessus, versez le reste des aliments : l'oeuf brouillé, la salade, les lamelles d'avocat, les 20 gr de chavroux, les 30gr de colesaw, la purée de courgettes le gingembre, les algues wakamé.
8. Saupoudrez par dessus la sauce soja sucrée, le jus de citron, les algues séchées et les graines de sésame.
9. Salez, poivrez. C'est prêt.

Et dieu que c'est bon !

J'ai testé pour vous ...

Les rillettes de poulet façon basque !

                             

LES VACANCES ! Enfin ! Comme il fait beau, on ne risque pas de perdre le rythme des apéros dinatoires ... Cette fois-ci, ce sont les rillettes de poulet qui seront à l'honneur ! Pas de panique, en 5 minutes TOP CHRONO, vos rillettes vous transporteront sur une jolie terrasse blanche et rouge, à travers les saveurs piquantes et doucereuses du Pays Basque.

Temps de Préparation : 5 à 10 minutes

cuisson : 0

Ingrédients : pour 250/300  gr :

- 150 à 200 gr de poulet cuit (par exemple provenant de restes d'un poulet du dimanche ...)

- 1 yaourt nature

- 1 grosse pincée de piment d'espelette

- 1 piquillo (piments du pays basque non piquants)

- 2 pincées d'estragon

- 1 pincée de baies roses moulues

- 1 pincée de poivre

- 1/4 de jus de citron

Préparation :

1. Hachez le poulet au préalable.
2. Rajoutez tous les ingrédients dans le hachoir avec le poulet.
3. C'est prêt !

Je vous l'avais dit que c'était rapide... A servir avec des toasts grillés, du pain suédois ...

Astuce : si les rillettes sont trop solides : rajoutez un peu de yaourt. Si elles sont trop liquides ... Un peu de poulet haché !

J'ai testé pour vous ...

La soupe détox pré-Pâques ...

J'ai peur qu'en annonçant les ingrédients de cette soupe, vous quittiez ce blog dans la seconde. Je vais vous confier un secret : depuis que j'habite Paris, j'ai un besoin irrépressible de verdure. Du coup, si l'évocation du mot fenouilh, ou du mot brocoli me paraissait affreusement rabat-joie avant, elle me paraît alléchante aujourd'hui. Je vais donc prendre le risque de donner cette recette qui me réconforte même pendant ma pause déj' de 30 minutes au boulot, parce que sa texture me ramène tout droit dans les vignes parentales.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients (pour 1L) :

• 1/2 brocoli
• 1/2 fenouil
• 1 carotte
• 400 Cl d'eau
• 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou frais)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 bouillon de légumes
• Quelques tours de moulin à poivre
• 2 pincées de sel de céleri

Préparation :

1. Epluchez la carotte et coupez la en dés.
2. Emincez le fenouil et le demi brocoli.
3. Versez tous les ingrédients dans l'eau bien chaude et faites mariner au minimum 1h.
4. Si comme moi vous n'êtes pas fan des morceaux dans la soupe, mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Je bois cette soupe avec autant de plaisir chaude qu'en smoothie. Du coup, cette recette de fin d'hiver peut être top en mode "gazpacho" avec un peu de menthe et 1/2 courgette en plus !

J'ai testé pour vous ...

La stévia : le sucre 0 Calories !

Je ne sais pas pour vous mais moi, après les fêtes de fin d'année, les anniversaires familiaux de février (+ le mien), la chandeleur, les galettes des rois etc ... j'ai considérablement enflé. Pour autant, pas question d'arrêter de se faire plaisir avec une diète draconnienne, non ?

Pour continuer à faire vos pâtisseries et abaisser la facture calorique, j'ai LE remède : la Stévia !

Appelée aussi herbe douce dans son pays d'origine, le Paraguay, cette plante possède un pouvoir sucrant jusqu'à 300x supérieur au sucre, sans calories, et 100% Naturelle.

Pas besoin de vous en dire plus, je vous laisse aller la tester ! Heureusement, elle se trouve dans beaucoup de supermarchés, rayon diétéique ou bio. Elle peut être trouvée sous forme de poudre, de carrés ou encore de petites pilules.

Il n'y a pas d'iconvénient : bien meilleure que tout substitut (l'asparthame et autre édulcorants non naturels), la stévia peut se cuisiner de toutes les manières dont se cuisine le sucre, et rendra vos préparations culinaires SUCCULENTES !

A vos fourneaux !

Pour plus d'infos : http://www.stevia-info.fr/